La genèse du Domino commence à deux pas d’où se situe actuellement notre tea-room. C’est en août 1954, que Berthe et Léon Progin créent leur propre boulangerie-pâtisserie-confiserie au 33 du boulevard de Pérolles, dans l’immeuble de La Ratière, dans le prolongement du ravin surplombant la Sarine. Le Domino, au nom joyeux rappelant la chanson éponyme d’André Claveau, n’allait alors avoir de cesse de prospérer et de satisfaire une clientèle aussi variée et désormais fidèle.

Aujourd’hui, le nom même de Domino est toujours une référence puisqu’on y fait référence à cette partie du Pérolles ainsi qu’au parc adjacent à notre établissement. Depuis 1968, la confiserie élit domicile sur le boulevard, profitant d’une meilleure visibilité et d’un cadre encore plus propice aux rencontres gourmandes. C’est en 1986, que leurs fils José et Yves reprennent l’affaire familiale et mettent en œuvre quelques adaptations infrastructurels en agrandissant la surface intérieure et en adaptant l’emplacement de la terrasse qui désormais longe le jardin. La clientèle, par sa fidélité et sa fréquentation régulière, semble avoir validé non sans grand contentement, ce choix audacieux et perspicace.

En 2009, José se retire des affaires, pour des raisons de santé, et confie les destinés du Domino à son frère Yves. Soucieux tous deux de mener à bien l’affaire familiale, ils cherchent puis trouvent un repreneur pour la partie confiserie qui, bien que passionnante, nécessite une énergie de tous les instants. Patricia et Jean-Marc Suard, collègues bien connus de la place, leur succèdent alors. Depuis le début 2022, Yves et son épouse Monique sont seuls à la tête de l’entreprise.

Le Domino est aujourd’hui un lieu de convivialité où les amitiés et les rencontres se mélangent aux bonnes effluves du bien vivre. Entre terrasse ensoleillée, intérieur cosy, animations musicales et restaurations festives, notre tea-room se fait un plaisir de faire partie d’un peu des vies de sa clientèle. Bienvenue.